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牛肉剪刀面怎么做-牛肉刀削面的做法窍门

剪刀 6个月前 (06-07) 106

今天给大家分享牛肉剪刀面怎么做，其中也会对牛肉刀削面的做法窍门的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、装盘：**将煮好的酒窝面和青菜放入碗中，倒入煮好的肉末和汤，撒上葱花、香菜即可。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。制作酒窝时，可以用剪刀快速剪制，也可以用特制的模具压制而成。煮面时，水一定要烧开后再下面，防止面片粘连。

2、加食盐花椒粉出锅时加入葱花，加少许清水烧三分钟出锅。锅中加水，水开，拿出饧好的面剂，用剪刀从面剂边缘剪面，长度厚度尽量均匀，直至剪完面剂，煮面。面剂剪完，煮三分钟。煮熟的剪刀面出锅，盛入碗中。加上炒好的菠菜，西红柿鸡蛋，淋上辣椒油，香喷喷的一碗剪刀面做好了。

（图片来源网络，侵删）

3、食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各适量。500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话，口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄。250g温水，调制成絮状，絮状后，就可以揉面了。

4、剪刀面的家常做法如下：主料：面粉300克、温水135毫升、盐3克、西红柿2个、鸡蛋2个辅料：食用油适量、姜2片、盐适量、小葱1棵、清水适量面粉加入盐和温水，用筷子搅成粗絮状。用手揉用光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟以上。案板上洒少许干粉，将面团拿出继续揉3分钟左右。

黑椒牛柳炒面两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、黑胡椒、一勺淀粉搅拌均匀。牛肉切条，加黑胡椒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制一小时。面条煮熟过凉白开。牛肉滑熟盛出，留少许底油，煸香彩椒、洋葱。倒入牛肉、酱汁，大火翻炒即可。

（图片来源网络，侵删）

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。炒面：小***、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。

洛阳炒面历史悠久，据传发源于洛阳新安县铁门镇，慈禧太后为躲战事携光绪帝移驾西安，自洛阳往西到新安县时，就在铁门镇一家大户人家住，在吃过炒面后大为赞赏，现在许多炒面都不是正宗的炒面了，不过油，宽面，加酱油蒸等都有与原来的做法大相径庭了。

炒面做法如下把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。留底油把洋葱炒软。加入肉丝煸炒。加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋。最后加入面条翻炒均匀即可。

1、创意搭配：剪刀面可以根据个人口味进行不同的搭配。可以做成汤面，也可以做成干拌面。可以加入蔬菜、肉类、海鲜等多种食材，创造出丰富的口味。总之，制作剪刀面虽然看似简单，但要想做得美味，还是需要掌握一些技巧和方法。通过以上的小窍门，你可以在家尝试制作美味的剪刀面，享受自己动手的乐趣。

2、调味：剪刀面的调味方式有很多种，可以根据个人口味来选择。最简单的就是用酱油、醋、香油、葱花、香菜等调料拌匀就可以吃了。也可以加入炒好的肉丝、蔬菜等，做成炒剪刀面。总的来说，剪刀面的做法虽然有些特别，但是并不复杂。只需要一把剪刀，一块面，就能做出美味的剪刀面。

3、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

4、剪刀面是一种源自中国北方的传统面食，以其独特的制作方法和口感而闻名。剪刀面的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面将详细介绍正宗剪刀面的制作方法。首先，准备制作剪刀面所需的材料。主要材料包括面粉、水、盐和鸡蛋。根据个人口味，还可以准备一些蔬菜、肉类等作为配料。

5、剪刀面是一种传统的中国面食，以其独特的制作方法和筋道的口感而受到人们的喜爱。要做出筋道美味的剪刀面，需要注意面团的制作、剪刀剪切的技巧以及烹饪方法。以下是一些详细的步骤和技巧：准备材料：高筋面粉、清水、盐是制作剪刀面的基本材料。高筋面粉含有较高的蛋白质，可以使面条更加筋道。

6、制作剪刀面：将擀好的面片叠起来，用剪刀从一端开始剪下，剪成宽约3-5厘米的面条。剪的时候尽量保持面条宽度一致，这样煮出来的面条口感才会均匀。煮面：在锅中烧开足够的水，加入适量的盐。将剪好的面条放入沸水中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

关于牛肉剪刀面怎么做，以及牛肉刀削面的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。