御膳剪刀面-剪刀面的调汤窍门

本篇文章给大家分享御膳剪刀面，以及剪刀面的调汤窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、山西面食的蒸制面食
• 2、明朝11位皇帝为何活不过40岁?

山西面食的蒸制面食

山西最有名的20种面食如下：烹制面食：麻花、锅魁、锅贴、一窝酥、甩饼、煮饼、孟封饼等。煮制面食：刀削面、剪刀面、一根面、刀拨面、剔尖面、猫耳朵、不烂子、__面、蘸片子、铁锅焖面等。蒸制面食：刀切馍、圆馒、石榴馍等。

栲栳栳的制作十分讲究，光是口感好还不够，对于外形也有一定要求。用开水和面，取适量的莜面团，在光滑的案板上推开，再用食指一卷，做好的莜面栲栳栳呈筒形，长寸许、薄如叶、色淡黄，排排码放在蒸笼内，整齐利落。上锅蒸熟，出锅的时候就能闻到浓郁的面香。

而熟制的莜麦面粉就成为了低筋粉，遇热易发硬，遇水又易断，所以说经常用来制作蒸制的面食，而并不太适合烙炕和水煮。而且蒸制出来的莜面吃起来又软糯又劲道，符合大众的口感。除此之外，在蒸制莜面之前还要将莜面粉用开水再次烫熟，之后再揉成想要的形状。

莜面营养丰富，莜面可以做成不同的美食，莜面蒸多长时间好吃，关键要看做成什么，不同的做法，不同的地方，水质的不同，蒸的时间也会不同，蒸制莜面的时候，火候要足，锅里的水要加够，中间不要打开笼盖看，这样会影响莜面的营养成分。

莜面栲栳：传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

山西是中国面食文化的重要发源地，其面食制作技艺丰富多样，具有鲜明的地域特色。山西面食的制作方法主要包括以下几种：擀面：这是最常见的面食制作方法，将和好的面团擀成片状，然后根据需要切成不同形状的面条。山西的刀削面、猫耳朵等都是通过这种方法制作的。

明朝11位皇帝为何活不过40岁?

1、明朝的皇帝普遍短命，这是因为他们后宫管理太过松散，皇子小小年纪就经历人事，不仅对自己的身体伤害很大，也造成后代先天不足，不断累积下来，就造成了短命的后果。人类的身体发育要遵循一定的自然规律，男性大约在20岁左右的时候才进入性成熟阶段，身体机能发育良好，这是长寿的基础。

2、由于汉代医学水平实在太不发达（连皇帝的寿命都不能保证！遑论百姓？），所以终汉一朝，出现了刘隆、刘炳、刘缵三位超级短命的皇帝（都没有活过两岁，默哀），极大地拉低了平均寿命。

3、第十一位皇帝：明世宗朱厚熜。出生于1507年，1521年登基。他一开始很勤政，但是40岁以后基本就不上朝了，也很少见大臣，主要工作就是修道、炼丹，远离尘世的烦恼。正因为此，他才活到了59岁，59岁在古代算是比较正常的寿命了。如果他保持年轻时的工作状态，我想他也难以活过50岁。第十二位皇帝：明穆宗朱载坖。

关于御膳剪刀面，以及剪刀面的调汤窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。